بارميجيانو ريجيانو دي فاكا بيانكا مودينيز (هيئة رئاسة سلو فود)
عضوي بارميجيانو ريجيانو
- معترف به كملك الجبن ، ويحتوي على 70 ٪ من الخصائص الغذائية: البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية.
- سهل الهضم للغاية ، غني بالكالسيوم جيد الاستيعاب ، يعزز العديد من الأطباق والوصفات.
- خال من اللاكتوز بشكل طبيعي: غياب اللاكتوز هو نتيجة طبيعية للعملية النموذجية للحصول على بارميجيانو ريجيانو. يحتوي على أقل من 0.1 جم / 100 جم جالاكتوز
- لإنتاج 1 كجم من Parmigiano Reggiano العضوي ، تحتاج إلى حوالي 15 لترا من الحليب ولا يمكن بيعها إلا بعد 12 شهرا على الأقل من النضج.
البارميجيانو ريجيانو العضوي هو الجبن الأكثر تقليدا في العالم ولكن الجبن الأصلي هو واحد فقط:
- علامة PDO (تسمية المنشأ المحمية)
- العلامات التجارية لكونسورتيوم بارميجيانو ريجيانو
- بمناسبة القشرة مع بارميجيانو ريجيانو التنقيط.
منذ عام 2009 ، كانت Santa Rita BIO هي العجلة الوحيدة في عالم ORGANIC Parmigiano Reggiano مع الحليب الجبلي من بقرة مودينا البيضاء ورئاسة Slow Food.
ينتج هذا الصنف التاريخي من أراضينا أفضل حليب لصنع بارميجيانو ريجيانو.
- تنتج بقرة مودينا البيضاء ما بين 9 و 12 لترا من الحليب الحيوي يوميا (1/5 مقارنة ببقرة الفريزيان)
- إنتاج Parmigiano Reggiano العضوي مع الحليب الجبلي فقط من Bianca Modenese محدود للغاية: عجلة واحدة فقط في اليوم في العالم (في أربع شركات BIO نقوم بتربية أكثر من 200 رأس)
- الحليب العضوي من بقرة مودينا البيضاء ، بفضل بيتا كازين KBB ، هو أفضل حليب لإنتاج ORGANIC Parmigiano Reggiano.