إل بارميجيانو ريجيانو دي فاكا فريسونا ميتيشيا
عضوي بارميجيانو ريجيانو
- معترف به كملك الجبن ، ويحتوي على 70 ٪ من الخصائص الغذائية: البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية.
- سهل الهضم للغاية ، غني بالكالسيوم جيد الاستيعاب ، يعزز العديد من الأطباق والوصفات.
- خال من اللاكتوز بشكل طبيعي: غياب اللاكتوز هو نتيجة طبيعية للعملية النموذجية للحصول على بارميجيانو ريجيانو. يحتوي على أقل من 0.1 جم / 100 جم جالاكتوز
- لإنتاج 1 كجم من Parmigiano Reggiano العضوي ، تحتاج إلى حوالي 15 لترا من الحليب ولا يمكن بيعها إلا بعد 12 شهرا على الأقل من النضج.
البارميجيانو ريجيانو العضوي هو الجبن الأكثر تقليدا في العالم ولكن الجبن الأصلي هو واحد فقط:
- علامة PDO (تسمية المنشأ المحمية)
- العلامات التجارية لكونسورتيوم بارميجيانو ريجيانو
- بمناسبة القشرة مع بارميجيانو ريجيانو التنقيط.
الفريزيان الإيطالي هو واحد من أكثر سلالات الماشية شيوعا بين المربين الذين ينتجون الحليب الذي يتم الحصول منه على بارميجيانو ريجيانو. من أصل هولندي ، سميت الفريزيان بهذا الاسم لأنها تأتي من منطقة فريزلاند في هولندا ، والتي تم استيرادها منها في نهاية القرن التاسع عشر. يطلق عليه أيضا "مرقط أسود أو أحمر" ، الفريزيان ، في إيطاليا ، لديه إنتاج مرتفع من الحليب ، بالإضافة إلى 30 كجم من الحليب يوميا