Biografía de Santa Rita

Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964

NUESTROS PRODUCTOS

PARMIGIANO REGGIANO DE LA VACA BLANCA DE MODENA

Parmigiano Reggiano ecológico de la Montaña de la Vaca Blanca de Módena, Baluarte Slow Food 

Plazos: Además de los clásicos 13 / 22 / 36 / 48 meses, se pueden ofrecer hasta 155 meses y más.

Envasado: Nuestro parmesano cortado en roca está disponible en 300 g, 500 g, 1 kg, 1/8, 1/4 y 1/2 ruedas en pesos variables.

La Vacca Bianca Modenese (Vaca Blanca de Módena), muy extendida hasta los años 50 en la provincia de Módena, ha sido sustituida por razas de ganado "más productivas" y ahora corre el riesgo de extinguirse, junto con una parte de nuestra cultura agronómica.

Su leche de calidad superior ofrece una relación óptima entre grasa y proteína y una alta frecuencia del gen de la K-caseína B que potencia sus cualidades lácteas.

Con esta producción queremos proteger de la extinción una biodiversidad tan importante para nuestra historia.

Parmigiano Reggiano ecológico elaborado con leche de montaña de vacas frisonas italianas

Condimento: Además del clásico Mezzano 13 / 16 / 24 / 36 , y Gran Bio 20 meses están disponibles.

Envasado: nuestro parmesano cortado en roca está disponible en envases de 300 g, 500 g, 1 kg, 1/8, 1/4 y 1/2 de rueda con peso variable

Es la raza más extendida entre los criadores de Parmigiano Reggiano: importada de Holanda, se conoce como frisona porque la cepa original se encuentra en la región holandesa de Frisia. Los primeros bovinos llegaron a Italia a finales del siglo XIX. En el siglo XX se importó ganado de rebaños italianos y la raza, ya aclimatada, se hizo famosa por su alta productividad, estableciéndose como la raza lechera más extendida en Italia y en la zona del Parmigiano Reggiano.

Es la raza más extendida entre los criadores de Parmigiano Reggiano: importada de Holanda, se conoce como frisona porque la cepa original se encuentra en la región holandesa de Frisia. Los primeros bovinos llegaron a Italia a finales del siglo XIX. En el siglo XX se importó ganado de rebaños italianos y la raza, ya aclimatada, se hizo famosa por su alta productividad, estableciéndose como la raza lechera más extendida en Italia y en la zona del Parmigiano Reggiano.

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