Parmigiano Reggiano Biologico D.O.P. con solo latte di Vacca Bianca Modenese – Presidio Slow food

→ IL PRODOTTO ←

Il latte biologico di vacca bianca modenese è particolarmente adatto alla trasformazione in parmigiano reggiano, grazie al rapporto ottimale fra grasso e proteine, e all’elevata presenza di una beta-caseina KBB.

La loro alimentazione è NO OGM, NO insilati, SOLO foraggi Biologici, cereali Biologici e letame Biologico per il suolo. Per la cura delle nostre bovine privilegiamo cure fisioterapiche ed omeopatiche, tutto questo si traduce non solo in una vita più lunga, felice e sana, ma anche in un’ottima qualità del latte biologico e quindi del nostro PARMIGGIANO REGGIANO BIOLOGICO.

→ LA RAZZA – BOVINA DI BIANCA MODENESE ←

La vacca Bianca Modenese è una razza bovina antichissima, autoctona di questo territorio. Con il tempo e a causa dell’alta richiesta di latte sul mercato, questa bovina, fu lentamente abbandonata a causa della sua bassa produzione di latte, SOLO 9-12 lt/al GIORNO! 🐄

Per questo ci teniamo a ricordare che è una razza ad alto rischio di estinzione, dichiarata estinta dalla FAO. Negli anni ’50 esistevano circa 250.000 esemplari che man mano si sono ridotti a circa 200 capi negli anni ’90.

→ PROPRIETÀ NUTRITIVE ←

Il parmigiano reggiano di Santa Rita Bio è un formaggio con proprietà nutritive vitali:

è ricco di Calcio, fosforo, magnesio e di Sali minerali. È un prodotto ad ALTISSIMA digeribilità 100% naturale e privo di additivi conservanti e coloranti, ed è naturalmente privo di LATTOSIO. Il lattosio lascia il latte di Bianca Modenese già dopo 48h dalla sua lavorazione.

CHI SIAMO? Perché COMPRARE DA NOI?

→ IL CASEIFICIO ← 

Caseificio Sociale Santa Rita Bio nasce nel 1964 come Società Cooperativa Srl di trasformazione del latte dei soci di PARMIGGIANO REGGIANO Stagionatura Confezionamento e Commercializzazione.

È ubicato nell’ Appennino Modenese, un territorio montano libero da fonti di inquinamento, aria ed acqua pura, e terreni fertili. Il paese di riferimento è Serramazzoni (MO), Emilia Romagna-Italia.

L’Agricoltura e Zootecnica biologica hanno impressionato il caseificio e dal 1988 hanno scelto di utilizzare il loro metodo, fino ad avere la certificazione ICEA tratto dal Regolamento Europeo n°2092/1 e successive modifiche, nel 1992.

Dal 2009 siamo riusciti a produrre la prima ed UNICA forma di parmigiano reggiano Biologico con SOLO latte di Vacca Bianca Modenese.

› Ad oggi si producono 365 forme ogni anno di SOLO Parmigiano Reggiano Biologico di Vacca Bianca Modenese DOP ‹

Le eccellenze Made in Italy si riconoscono dalle certificazioni DOP ed IGP che sono nate per proteggere le tipicità dei prodotti italiani. Non a caso Parmigiano Reggiano Biologico possiede la denominazione di origine protetta, DOP, che presenta le seguenti DISTINTIVITÀ:

🏆 RICONOSCIMENTI NAZIONALI ED INTERNAZIONALI CON VITTORIE IN DIVERSI CONCORSI 🏆

 Olimpiadi dei formaggi di montagna, Expo Milano, Bio Caseus Norimberga…

→L’ASSOCIAZIONE←

Caseificio Sociale Santa Rita Bio 1964 è un’azienda etica e biologica, 9 sono le Aziende Agricole Biologiche a conduzione famigliare che fanno parte dell’attività, e SOLO 4 di queste, possiedono solo capi di Vacca bianca modenese presidio Slow Food, mentre le altre possiedono capi bovini di vacca Frisona/Meticcia.

LA NOSTRA MISSIONE?

“PROTEGERE E SALVARE LA BIODIVERSITÀ, IL VALORE PIÙ GRANDE DEL PIANETA TERRA”

info@santaritabio.com