Cruditer, expériences de dégustation des sols agricoles
De nombreuses initiatives animeront les journées du 20 au 23 juillet : des rencontres pratiques-scientifiques aux concours, à la préparation du tas et aux visites guidées de l'exploitation, en passant par la tombola du fumier. A noter, les 20 et 21 juillet, "Cruditer" : une série de rencontres pratiques et scientifiques sur le terrain pour évaluer l'état de santé des sols, promue par le réseau HUMUS et Santa Rita Bio Caseificio Sociale 1964. Parmi les premières expériences de dégustation de sols agricoles proposées aux citoyens,
Cruditer comprend une analyse sensorielle pour connaître l'âme vitale du sol agricole, c'est-à-dire sa fertilité biologique (et identifier les endroits où elle a été perdue), et pour reconnaître l'importance d'un sol vivant pour les écosystèmes de la planète, la production alimentaire et notre santé. La terre est vivante et peut être reconnue par la vue, le toucher, l'odorat et le goût ! Les participants reconnaîtront et goûteront la terre de diverses exploitations agricoles biologiques des Apennins de Modène. Les participants seront guidés par des experts techniques dans l'évaluation visuelle, tactile et organoleptique d'échantillons de sol prélevés dans les fermes biologiques des Apennins de Modène, dédiées à l'élevage de bovins pour la production de Parmigiano Reggiano biologique. Une excursion spéciale, animée par les sens, le long des sentiers souterrains de la production agricole biologique. En combinaison avec le sol, nous approfondirons nos connaissances sur le fumier en utilisant la même méthodologie, en évaluant des échantillons fournis par des fermes biologiques/biodynamiques de toute l'Italie.