Fromage parmesan de vaches frisonnes
Fromage Parmesan BIO
- Reconnu comme le roi des fromages, il contient pas moins de 70% de nutriments : protéines, vitamines et minéraux.
- Hautement digeste, riche en calcium bien assimilé, il agrémente de nombreux plats et recettes.
- Naturellement sans lactose : l'absence de lactose est une conséquence naturelle du processus de production typique du Parmigiano Reggiano. Contient moins de 0,1 g/100 g de galactose
- Environ 15 litres de lait sont nécessaires pour produire 1 kg de Parmigiano Reggiano BIO, et il ne peut être vendu qu'après un minimum de 12 mois de maturation.
BIO Le parmesan est le fromage le plus imité au monde, mais l'authentique n'en est qu'un :
- Marque AOP (appellation d'origine protégée)
- marques du consortium du fromage parmesan
- Marquer la croûte avec des points de Parmigiano Reggiano.
La Frisonne italienne est l'une des races bovines les plus répandues chez les éleveurs qui produisent le lait à partir duquel est fabriqué le Parmigiano Reggiano. D'origine néerlandaise, le frison est appelé ainsi parce qu'il est originaire de la région de la Frise aux Pays-Bas, d'où il a été importé à la fin du XIXe siècle. Également appelée "pezzata nera ou rossa", la Frisona a une production laitière élevée en Italie, plus de 30 kg de lait par jour.