LETAMEフェスティバル「大地の食と連帯
有機農業 - バイオダイナミック
再生有機農業
生物多様性 - 土壌肥沃度
たい肥競争
セファとの連帯50周年
マニュアビンゴ
その他多くの活動
「肥やしを持つ者は金を持つ。堆肥を持っている農家には借金はない。堆肥は大地の黄金である」。これはナチュラシーのファビオ・ブレスカシン会長が、地球を養うために大地に栄養を与える農業を信じるすべての人々にとって見逃すことのできないイベント、「堆肥祭り：大地の食と連帯」の過去の一回で語った言葉である。肥料（ラテン語のlaetamenは、laetare「肥やす」の派生語であり、laetus「幸せな」、もともとは「肥沃な」に由来する）は、実際、有機農業とバイオダイナミック農業の基本的な資源であり、完全に自然な方法で、製品の品質にとって不可欠な前提条件である土壌の肥沃度と活力を保証し、回復させるものである。有機パルミジャーノ・レッジャーノと生物多様性に捧げられたビオ＆スローのテリトリー（「モデネーゼの白牛を守ろう、スローフード総裁会議」）、農園での生演奏とダンスという祝祭の雰囲気、そして地球への質の高い栄養補給から始まる人間への質の高い栄養補給の重要性に対する意識の中で、このフェスティバルが毎年モデナ・アペニン山脈に多くの人々を惹きつけるのは偶然ではない。
クルディター
Cruditer、農業土壌の試食実験
7月20日から23日にかけて、実践的な科学的会議から競技会、堆肥の天ぷらや農場ガイドツアーまで、多くの取り組みが行われる。HUMUSネットワークとSanta Rita Bio Caseificio Sociale 1964によって推進される、土壌の健康状態を評価するための現場での一連の実践的科学的会合である。市民に提案された最初の農業土壌の試食実験のひとつである
クルーディターは、農業土壌の重要な魂、すなわち生物学的な肥沃さについて知るための（そして、それが失われている場所を特定するための）官能分析を含み、地球の生態系、食糧生産、そして私たちの健康にとっての生きた土壌の重要性を認識する。地球は生きており、視覚、触覚、嗅覚、味覚で認識することができる！モデナ・アペニン山脈の様々な有機農園の土地を認識し、味わう。参加者は、モデナ・アペニン山脈にある有機パルミジャーノ・レッジャーノを生産するための畜産専用有機農場から採取した土壌サンプルを、技術専門家の指導のもと、視覚的、触覚的、有機嗅覚的に評価する。有機農業生産の地下経路をたどる、五感を刺激する特別なエクスカーション。土壌と合わせて、イタリア全土のオーガニック／バイオダイナミック農家から届けられたサンプルを評価しながら、同じ方法論で肥料についての知識を深める。
LETAMEフェスティバル「大地の食と連帯」
プログラム
2023年7月20日（木
午後2時より
"CRUDITER"：HUMUSネットワークとSanta Rita Bio Caseificio Sociale 1964が推進する、土壌の健全性を評価するための現場での実践科学的会合。
地球は生きており、視覚、触覚、嗅覚、味覚によって認識することができる！
モデナ・アペニン山脈の様々な有機農場の土壌を市民が認識し、試食する。
市民に提案された、農業土壌の試食における最初の実験のひとつ。
。農業土壌の重要な魂、すなわちその有機肥沃度（そして、
失われてしまった土壌を区別する）について学ぶための官能分析。地球の生態系、
食料生産、そして私たちの健康にとって、生きた土壌の重要性を認識する。参加者は、モデナ・アペニン山脈にある有機パルミジャーノ・レッジャーノ生産用の牛を飼育する有機農場から採取した土壌サンプルを、技術専門家の指導のもと、視覚的、触覚的、官能的に評価する。有機農業生産の地下経路をたどる、五感を刺激する特別なエクスカーション。SOILと同じ手法で、イタリア全土のオーガニック／バイオダイナミック農園から届けられたサンプルを評価することで、LETAME［lat. laetamen, laetare "to fertilise" の派生語（laetus "happy", もともとは "肥沃な"）］に関する知識を深める。
- 最優秀堆肥コンクール
- 大地の恵み
- バイオダイナミック堆肥
- 堆肥トンボラ
午後7時より
オーガニック／バイオダイナミック製品を使ったディナー
2023年7月21日（金
午前10時より
"CRUDITER"：HUMUSネットワークとSanta Rita Bio Caseificio Sociale 1964が推進する、土壌の健全性を評価するための現場での実践科学的会合。
地球は生きており、視覚、触覚、嗅覚、味覚によって認識することができる！
正午12時より
オーガニック／バイオダイナミック製品を中心とした昼食
フォローする
モデナ・アペニン山脈の様々な有機農場の土壌を市民が認識し、試食する。
市民に
提供される、農業土壌の試食における最初の試みのひとつ。農業土壌の重要な魂、すなわち有機肥沃度について学ぶための官能分析（そして、
失われた土壌を見分けるための官能分析）。地球の生態系、
食料生産、そして私たちの健康にとっての生きた土壌の重要性を認識する。
参加者は、モデナ・アペニン山脈にある有機パルミジャーノ・レッジャーノを生産するための家畜飼育専用有機農場から採取された土壌サンプルを、技術専門家の指導のもと、視覚、触覚、嗅覚で評価する。有機農業生産の地下経路をたどる、五感を刺激する特別なエクスカーション。SOILと同じ手法で、イタリア全土のオーガニック／バイオダイナミック農園から届けられたサンプルを評価することで、LETAME［lat. laetamen、laetare「肥やす」の派生語（laetus「幸せな」、もともとは「肥沃な」）］についての知識を深める。
- 最優秀堆肥コンクール
- 大地の恵み
- バイオダイナミック堆肥
午後6時より
オーガニック／バイオダイナミック製品を使ったディナー
2023年7月22日（土）
パナロ渓谷オーガニック地区のバイオマーケット
午前9時30分
CFPR/マエストリ・カザーリによる薪火とリコッタを使ったフォルマ料理（クラウディオ・グイデッティ、セコンド・ベルトーニ作
午前10:00
23:00まで終日営業している食事の準備とリフレッシュエリア
午前11:00
市長や評議員による就任式
午前11時より終日
オーガニック／バイオダイナミック製品に基づくGOOD FOOD
フォローする
有機農業とバイオダイナミック農業の父、アルフォンソ・ドラゲッティ（モデナ農業試験場長）」（ミケレッティ財団、アルベルト・ベルトン著
オーガニック地区とオーガニック／バイオダイナミック農業の推進
ヴィオラ・セルヴィによるパナロ渓谷オーガニック地区による地域内の取り組み
麻は環境、農業、建築、衣料品に最適な資源である by オルヴァー・ザッカンティ、ANAB全米バイオエコロジー・アーキテクチャー協会
エウジェニオ・メッソーリ著『CEFAの歴史と50年の連帯計画』(https://www.cefaonlus.it/)
シルヴィア・バルトリーニ、ジーノ・クァルティエリ編『スローフード プレシディアと展覧会のアトラス - スローフード ヴィニョーラとパナーロ渓谷、テッレ・デル・フリニャーノ
20:30より
音楽とダンス
遅くまで食事と音楽！
2023年7月23日（日）
パナロ渓谷オーガニック地区のバイオマーケット
午前9時
フランチェスコ・カヴァッツーティの写真に写るヒマラヤの農民と羊飼いたち - ファブリツィオ・デスコとフィリッポ・サラによる展示とプレゼンテーション - サンタ・リタ・ビオのモンゴル式ユルト（ゲル）にて
午前9時30分
薪火とリコッタによるフォルマ料理 - CFPR/Maestri Casari クラウディオ・グイデッティとセコンド・ベルトーニによる
午前11時より終日
オーガニック／バイオダイナミック製品に基づくGOOD FOOD
フォローする
バイオダイナミック・レテルミンの集積 有機／バイオダイナミック農園の経験 アントネラ・ランバルディ著
エウジェニオ・メッソーリ著『CEFAの歴史と50年の連帯計画』(https://www.cefaonlus.it/)
クラウディア・コマールによる羊毛と羊飼いに関する会議「生まれ変わる産業
シルヴィア・バルトリーニ、ジーノ・クアルティエリ編『スローフード プレシディア アトラスと展覧会』（スローフードER後援）
古代穀物 - ジャンニ・ベルナルドーニによるレクチャー
午後5時
タッツィオーリ・コンチェルティーノによる民族舞踊音楽
午後5時30分
シェイプ・カット・コンペティション：カサーリとカサーレが最後の1点を争う by Alessandro Levoni CFPR
遅くまで食事と音楽！
ワークショップとキッズ・エリア
研究所
ALICE GILIBERTI - 家族のためのアクロヨガ・ワークショップ
親子でアクロバティック・ヨガの基礎練習に参加し、信頼の絆を作る。
ALICE GILIBERTI - ヨガワークショップ
-サウンドバスとシャーマニックドラムによるリラクゼーション。
-山羊革のドラムを使った実践的なデモンストレーション。
森のハーブ。
製品を展示するだけでなく、市場にも立派なスタンドを構えている。ハーブの認識と民族植物学のための実験室を提供している。
酪農場周辺の簡単な散策と、外用湿布の作り方のデモンストレーション。
子どもたち
地-水-空気-火と遊び：心と精神の出会い 4-6歳 - 6-10歳 -絵画研究所 by カルラ・オフェリア・ベルティ
大人になったら...農家になる」 by サンタ・リタ・バイオ
動物エリア
動物多様性エリア／AGRO-BIO DIVERSITYを救え：
- ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼ（ スローフード プレジディウム）
- モデニーズヘン
- ホワイト・コーネラ・シープ - アルパカ
- アルプスのシャモア山羊 - ロバ。
クラフト＆プロデューサー・スタンド
クラウディア・コマール
羊飼い／羊／アルパカ／ウール
台頭するサプライチェーン
ルカ・ブラリア
薬草
森のハーブ
シルヴィア・ザノリ
アルパカ / ウール / ジャム / 果物 / 野菜 / 蜂蜜 / ハチミツ
アズ・アグリコラ'バルボナ・ディ・ソット'
イラリア・ベヌッシ
小麦粉 / 豆類 / 野菜 / 卵
ベヌッシ・イラリア」農業会社
MARKET STAND パナロ渓谷オーガニック地区 by PIERO NEGRONI
オーガニック・ガストロノミーのアーティストたち
有名なビオコック、ジョヴァーニ・モンタナーリ
グリルのスペシャリスト シェフ・マリオ・アルバレス
音楽
サタデーナイト・ブルースwithパオリーノ・ブルース - 20pmより
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タッツィオーリ・コンチェルティーノ - 日曜夕方5時から
コンチェルティーノ・タッツィオーリは、19世紀に遡る古く偉大な音楽的情熱から生まれた。ヴァイオリン2本、ギター2本、コントラバス1本、時にはヴィオラやマンドリンも加わる。これらの楽器の多くは、現在も当時と同じように家族で製作され、ヴァイオリン製作の技術と秘密が受け継がれている。コンチェルティーノは、タッツィオーリ家の先祖が書いた古代のメロディーを今に伝えている。ワルツ、マズルカ、ポルカ、マンフリーナ、バレエ曲など、何世代にもわたって山で暮らす人々を踊らせてきた旋律が、1970年代から今日に至る研究活動のおかげで再発見された。タッツィオーリのコンチェルティーノは、音楽への情熱であり、何世代にもわたって受け継がれてきた芸術への情熱であり、自分の文化や家族のルーツを再発見する情熱なのだ。
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