ホルスタイン種の牛から作られるパルメザンチーズ
パルメザンチーズビオ
- チーズの王様と呼ばれ、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素が70％も含まれています。
- 消化が良く、吸収の良いカルシウムが豊富で、様々な料理やレシピを引き立てます。
- ラクトースフリー：ラクトースを含まないのは、パルミジャーノ・レッジャーノの典型的な製造工程による自然な結果です。ガラクトース含有量0.1g/100g未満
- 1kgのパルミジャーノ・レッジャーノBIOを作るには約15リットルの牛乳が必要で、最低12ヶ月の熟成を経てから販売されます。
BIO パルミジャーノ・レッジャーノは世界で最も模倣されているチーズですが、本物はたったひとつ。
- ピーディーオーマーク
- パルメザンチーズコンソーシアムのマーク
- 皮にパルミジャーノ・レッジャーノのドットを焼印する。
ライタリアン・フリーシアンは、パルミジャーノ・レッジャーノの原料となる牛乳を生産するブリーダーの間で最も一般的な牛の品種のひとつである。オランダ原産の フリース 19世紀末にオランダのフリースラント地方から輸入されたため、このように呼ばれている。ペッツァータ・ネラ（pezzata nera）またはロッサ（rossa）」とも呼ばれるフリソナは、イタリアでは乳量が多く、1日に30kg以上の乳を出す。