Parmesanost från friesiska kor
Parmesanost BIO
- Den är känd som ostens kung och innehåller hela 70 % näringsämnen: protein, vitaminer och mineraler.
- Den är lättsmält, rik på väl assimilerat kalcium och förhöjer många rätter och recept.
- Naturligt laktosfri: avsaknaden av laktos är en naturlig följd av den typiska produktionsprocessen för Parmigiano Reggiano. Innehåller mindre än 0,1 g/100 g galaktos.
- För att producera 1 kg Parmigiano Reggiano BIO krävs cirka 15 liter mjölk, och den kan säljas först efter minst 12 månaders mognadslagring.
BIO Parmesanost är den mest imiterade osten i världen, men det finns bara en äkta ost:
- Märkning med skyddad ursprungsbeteckning (SUB)
- märken från konsortiet för parmesanost.
- brännmärka svålen med Parmigiano Reggiano prickar.
La Italiensk frieser är en av de vanligaste nötkreatursraserna bland uppfödare som producerar den mjölk som Parmigiano Reggiano tillverkas av. Rasen har holländskt ursprung och Frieser kallas så eftersom den härstammar från regionen Friesland i Nederländerna, varifrån den importerades i slutet av 1800-talet. Frisona kallas även "pezzata nera eller rossa" och har en hög mjölkproduktion i Italien, över 30 kg mjölk per dag.