VÅRA PRODUKTER
PARMIGIANO REGGIANO FRÅN DEN VITA KON FRÅN MODENA
Ekologisk Parmigiano Reggiano från den vita koens berg i Modena, Slow Food Presidium
Löptider: Utöver de klassiska 13-22-36-48 månader finns det möjlighet att få lån på upp till 155 månader och mer.
Förpackning: Vår klippt parmesan finns i förpackningar på 300 g, 500 g, 1 kg, 1/8, 1/4 och 1/2 hjul med varierande vikt.
Vacca Bianca Modenese (Modenas vita ko), som var vanligt förekommande fram till 1950-talet i provinsen Modena, har ersatts av "mer produktiva" nötkreatursraser och riskerar nu att dö ut, tillsammans med en del av vår jordbrukskultur.
Dess mjölk av överlägsen kvalitet har ett optimalt förhållande mellan fett och protein och en hög frekvens av genen K-kasein B som förbättrar dess mjölkegenskaper.
Med denna produktion vill vi skydda en biologisk mångfald som är så viktig för vår historia från utrotning.
Ekologisk Parmigiano Reggiano tillverkad av bergsmjölk från italienska Friesian-kor.
Kryddning: Förutom den klassiska Mezzano 13/16/24/36 finns även Gran Bio 20 månader.
Förpackning: Vår klippt parmesan finns i förpackningar med 300 g, 500 g, 1 kg, 1/8, 1/4 och 1/2 hjul med varierande vikt.
Det är den mest utbredda rasen bland Parmigiano Reggiano-uppfödare: den importeras från Holland och är känd som Friesian eftersom den ursprungliga stammen finns i den holländska regionen Friesland. De första nötkreaturen kom till Italien i slutet av 1800-talet. Under 1900-talet importerades nötkreatur från italienska besättningar och rasen, som nu var acklimatiserad, blev känd för sin höga produktivitet och etablerade sig som den mest utbredda mjölkrasen i Italien och i Parmigiano Reggianoområdet.
Det är den mest utbredda rasen bland Parmigiano Reggiano-uppfödare: den importeras från Holland och är känd som Friesian eftersom den ursprungliga stammen finns i den holländska regionen Friesland. De första nötkreaturen kom till Italien i slutet av 1800-talet. Under 1900-talet importerades nötkreatur från italienska besättningar och rasen, som nu var acklimatiserad, blev känd för sin höga produktivitet och etablerade sig som den mest utbredda mjölkrasen i Italien och i Parmigiano Reggianoområdet.