RICETTARIO
Tortellini in Brodo con Parmigiano Reggiano
Inizia preparando un brodo di carne ricco e saporito, utilizzando ossa di manzo, pollo, cipolle, carote, sedano e qualche foglia di alloro. Lascialo sobbollire per diverse ore, finché non avrai ottenuto un brodo limpido e gustoso. Nel frattempo, prepara i tortellini: impasta la farina con le uova fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliala a piccoli quadrati e farciscili con un ripieno di carne macinata, Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata e un pizzico di pepe. Chiudi i tortellini piegandoli a metà e sigillandoli con cura. Porta il brodo a ebollizione e cuoci i tortellini finché non vengono a galla, indicativo che sono pronti. Servi i tortellini caldi in una ciotola con il brodo, completando il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Il risultato sarà un primo piatto caldo e confortante, perfetto per gustare la tradizione culinaria italiana.
Risotto alla Parmigiana
Inizia preparando un brodo vegetale leggero con cipolla, carota, sedano e qualche foglia di alloro, che servirà come base per il risotto. In una padella larga, fai soffriggere una cipolla tritata finemente in olio d'oliva fino a che diventa trasparente. Aggiungi il riso Arborio o Carnaroli e tostalo leggermente, mescolando continuamente. Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e permettendo al riso di assorbire il liquido lentamente. Continua ad aggiungere brodo fino a quando il riso è cotto al dente e ha raggiunto una consistenza cremosa.
Spegni il fuoco e manteca il risotto con una generosa quantità di Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro, mescolando energicamente per ottenere una texture liscia e vellutata. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Lascia riposare il risotto per un minuto prima di servirlo, affinché tutti i sapori si amalgamino perfettamente. Completa il piatto con un'ulteriore spolverata di Parmigiano Reggiano e, se lo desideri, un tocco di prezzemolo fresco tritato. Il risotto alla parmigiana è un piatto semplice ma ricco, dove il sapore intenso del Parmigiano Reggiano è il vero protagonista.
Gnocchi di Patate al Burro e Parmigiano
Per preparare gli gnocchi di patate al burro e Parmigiano, inizia lessando le patate in acqua salata fino a quando diventano morbide. Sbucciale e schiacciale mentre sono ancora calde, poi lasciale raffreddare leggermente. Aggiungi farina, uova e un pizzico di sale alle patate schiacciate, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Forma dei lunghi cilindri con l'impasto, tagliali a piccoli pezzi e passa ogni gnocco su una forchetta per creare le classiche rigature che trattengono meglio il condimento.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente; saranno pronti quando salgono a galla. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere del burro fino a renderlo leggermente nocciola. Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con il burro fuso, mescolando delicatamente per ricoprirli uniformemente. Impiatta gli gnocchi e completa con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, che si scioglierà leggermente, creando una salsa cremosa e avvolgente. Servi subito per godere al meglio di questa deliziosa combinazione di sapori semplici e autentici.