Parmigiano Reggiano BIO de la Vache MODENESE BLANCHE Présidium Slow Food vieilli 40 mois

Le Parmigiano Reggiano vieilli 40 mois offre un profil olfactif encore plus marqué, avec une prédominance d'arômes intenses d'épices plus mûres et une légère note fumée. La couleur du fromage est plus foncée, ambrée plus foncée et présente une plus grande cristallisation de la tyrosine, ce qui contribue à une texture plus granuleuse et plus croquante.

Idées d'accords : Pour rehausser les notes riches et complexes du Parmigiano Reggiano vieilli pendant 40 mois, essayez de le déguster en flocons encore plus fins, éventuellement accompagnés de Vinaigre Balsamique Traditionnel Extra-Vieux, qui, par sa densité et sa douceur intense, complètera parfaitement la saveur du fromage. Un autre excellent accord pourrait être avec le miel de truffe, qui avec son parfum distinctif renforce l'intensité du fromage, ou avec le miel de thym sauvage, pour un contraste aromatique intrigant.