Parmigiano Reggiano BIO de MODENESE BLANC Vache Slow Food Presidium vieilli 60 mois

Le Parmigiano Reggiano 60 mois offre une complexité olfactive exceptionnelle, avec des notes dominantes de fruits secs grillés, comme les noix et les amandes, et de subtiles notes de caramel et de cuir qui se développent avec une longue maturation. La couleur est intensément ambrée, presque brun foncé, avec une texture extrêmement granuleuse et des cristaux de tyrosine abondants et croquants, qui explosent dans la bouche à chaque bouchée.

Idées d'accords : Pour profiter au mieux du Parmigiano Reggiano 60 mois, dégustez-le en flocons très fins accompagnés de confitures de fruits rouges ou d'abricots secs qui, avec leur saveur douce et légèrement acide, créent un agréable contraste. Une alternative intrigante peut être de l’associer à du miel de chêne ou de rhododendron, qui ajoutent une douceur terreuse et complexe. Côté boissons, un whisky single malt vieilli, avec ses notes fumées et tourbées, peut compléter à merveille la richesse du fromage. Un autre accord classique est celui des vins doux robustes, comme un Marsala Superiore Riserva, qui, par leur intensité et leur complexité aromatique, épousent à merveille la profondeur du fromage.