Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food stagionatura 60 mesi

Il Parmigiano Reggiano di 60 mesi offre una complessità olfattiva eccezionale, con prevalenti sentori di frutta secca tostata, come noci e mandorle, e sottili note di caramello e cuoio che si sviluppano con la lunga maturazione. Il colore è intensamente ambrato, quasi marrone scuro, con una consistenza estremamente granulosa e cristalli di tirosina abbondanti e croccanti, che esplodono in bocca con ogni morso.

Idee di abbinamento: Per valorizzare al meglio il Parmigiano Reggiano di 60 mesi, assaporatelo in scaglie molto sottili accompagnato da confetture di frutti rossi o di albicocche secche, che con il loro sapore dolce e leggermente acido creano un contrasto piacevole. Un'alternativa intrigante può essere l'abbinamento con miele di quercia o di rododendro, che aggiungono una dolcezza terrosa e complessa. In termini di bevande, un whisky single malt invecchiato, con le sue note affumicate e di torba, può completare magnificamente la ricchezza del formaggio. Un altro abbinamento classico è con vini dolci robusti, come un Marsala Superiore Riserva, che con la loro intensità e complessità aromatica sposano splendidamente le profondità del formaggio.