Parmigiano Reggiano BIOLOGICO di Vacca BIANCA MODENESE Presidio Slow Food stagionatura 80 mesi

Il Parmigiano Reggiano di 80 mesi sfoggia un'intensità aromatica straordinaria, con dominanti note di terreno bagnato, legno antico, e spezie esotiche come il pepe nero e la noce moscata. Le note di sottofondo includono accenti di cioccolato fondente e caffè espresso, riflettendo la profonda evoluzione del formaggio. Il colore si intensifica in un marrone scuro, quasi ebano, con cristalli di tirosina prominenti che conferiscono una croccantezza eccezionale e una texture ricca.

Idee di abbinamento: Per gustare al meglio il Parmigiano Reggiano di 80 mesi, provate a servirlo in scaglie molto fine insieme a confettura di prugne o di fichi, i cui sapori dolci e ricchi armonizzano splendidamente con il profilo robusto del formaggio. Un'opzione eccellente è anche il miele di castagno, che con il suo gusto intenso e leggermente amaro si sposa bene con la complessità del formaggio. In termini di bevande, un porto vintage o un vecchio Madeira possono essere scelte ideali, offrendo un contrasto dolce che bilancia l'intensità del formaggio. Un altro abbinamento intrigante potrebbe essere un grappa invecchiata, che con il suo carattere forte e le note di vaniglia e frutta secca, complementa perfettamente il gusto deciso e maturo del Parmigiano.