Santa Rita Bio heißt Sie in einer wunderschönen Gegend willkommen, einem Ort der Ruhe und des Friedens, eingebettet in die grünen Apenninen von Modena, wo Natur, saubere Luft, blühende Felder und sternenklare Nächte auf Sie warten!
Zwischen authentischem WISSEN und GESCHMACK
Santa Rita Bio Caseificio Sociale wurde 1964 gegründet und verfügt über eine fast 60-jährige Erfahrung in der Herstellung von Parmigiano Reggiano aus den Bergen.
Durch die enge Zusammenarbeit mit den örtlichen Landwirten und Züchtern konnte eine komplette ökologische Produktionskette aufgebaut werden, die seit 1994 von AIAB/ICEA zertifiziert ist. Ständiges Engagement und Forschung haben dazu beigetragen, das Unternehmen auf höchstem Qualitätsniveau zu etablieren und gleichzeitig seine handwerkliche Seele zu bewahren.
Die Molkerei wird bereits in der dritten Generation geführt: von den Großeltern gegründet, von den Kindern und dann von den Enkeln weitergeführt. Das Wissen wird auf diese Weise weitergegeben und in den Mauern des Hauses bewahrt, in den Worten und Taten der Menschen, die aus dem täglichen Wunder der Landarbeit und der Arbeit im Stall ihren vollen Sinn schöpfen.
Die Käserei Santa Rita hat viele prestigeträchtige Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben erhalten, darunter die Goldmedaille im Jahr 2004 bei der Bergkäseolympiade in Appenzell, Schweiz. (Besuchen Sie den Abschnitt 'UNSER PARMIGIANO REGGIANO', um sie alle zu entdecken).
Der stetige Anstieg des Käseolymps ist auf die hohe Qualität des Rohstoffs zurückzuführen. Die Luft, das Wasser und der lehmige Bergboden, die kontrollierte Fütterung des Viehs und die homöopathische Pflege zählen. Was jedoch sehr wichtig ist, ist die Arbeit der Käser, die die Milch an ihrem Geruch, ihrer Farbe und ihrem Geschmack erkennen. Was ebenfalls zählt, ist der Geist der Menschen in diesem Land, freundlich und hartnäckig, die es trotz ihrer Verschiedenheit verstehen, gemeinsam ihr kulturelles Erbe zu verteidigen und aufzuwerten.
Es ist kein Zufall, dass sich die Käserei Santa Rita heute an vorderster Front für den Schutz der weißen Modeneser Kuh einsetzt, einer vom Aussterben bedrohten Rinderrasse, dem einzigen Slow-Food-Präsidium für Parmigiano Reggiano.
Santa Rita wird auch zu einer touristischen Käserei, um das Wer, Wo und Wie des biologischen Parmigiano Reggiano aus "guter, sauberer und fairer" Bergmilch bekannt zu machen.
Wir öffnen unsere Türen für Schulen und Gruppen, für Camper und Zelter (weitere Informationen finden Sie unter Camping) und für Paare, die eine romantische Nacht in einer Jurte verbringen möchten. Die Lehrmolkerei, die mit biologischen Baumaterialien und -techniken umgestaltet wurde, wird zu einem Ort, an dem ein Gebiet zusammenkommt, um die biologische und biodynamische Landwirtschaft zu feiern. Alle unsere Produkte, einschließlich der Eier und des Obstes aus unserem Gemüsegarten, sowie die Produkte in unserem Laden sind streng biologisch-biodynamisch.
