Santa Rita Bio le da la bienvenida a una zona maravillosa, un lugar de tranquilidad y paz, inmerso en los verdes Apeninos de Módena, donde le esperan la naturaleza, el aire puro, los campos llenos de flores y las noches estrelladas.
Entre el auténtico CONOCIMIENTO y el GUSTO
Santa Rita Bio Caseificio Sociale, fundada en 1964, cuenta con casi 60 años de experiencia en la producción de Parmigiano Reggiano elaborado en la montaña.
La estrecha colaboración con las explotaciones y los ganaderos locales ha permitido crear toda una cadena de producción ecológica, certificada por la AIAB/ICEA desde 1994. El compromiso y la investigación constantes han contribuido a situar a la empresa en los más altos niveles de calidad, manteniendo su alma artesanal.
La lechería se encuentra ahora en su tercera generación: fundada por los abuelos, continuada por los hijos y luego por los nietos. El conocimiento se transmite así, preservado dentro de las paredes del hogar, en las palabras y los hechos de los hombres que obtienen todo el significado del milagro diario de trabajar la tierra y en los establos.
La quesería Santa Rita ha cosechado muchos premios prestigiosos en concursos internacionales, incluida la medalla de oro en 2004 en las Olimpiadas del Queso de Montaña de Appenzell (Suiza). (Visite la sección "NUESTRO PARMIGIANO REGGIANO" para descubrirlos todos).
El aumento constante del queso Olympus se debe a la alta calidad de la materia prima. El aire, el agua y el suelo arcilloso de la montaña, la alimentación controlada del ganado y los cuidados homeopáticos cuentan. Pero lo que cuenta mucho es el trabajo de los queseros, que reconocen la leche por su olor, su color y su tacto. Lo que también cuenta, añadiríamos, es el espíritu de las gentes de esta tierra, amables y obstinadas, que a pesar de su diversidad saben asociarse para defender y valorizar su patrimonio cultural.
No es casualidad que la quesería Santa Rita esté ahora en la vanguardia de la protección de la vaca blanca de Modena, una raza bovina en peligro de extinción, único presidio Slow Food del Parmigiano Reggiano.
Santa Rita también se "convierte" en una quesería turística para dar a conocer el "quién", el "dónde" y el "cómo" del Parmigiano Reggiano ecológico elaborado con leche de montaña "buena, limpia y justa".
Abrimos nuestras puertas a colegios y grupos, a campistas y acampados (visite la sección de acampada para más información), a parejas que quieran pasar una noche romántica en una yurta. La lechería didáctica, reestructurada con materiales y técnicas de bioconstrucción, se convierte en un lugar donde se reúne un territorio para celebrar la agricultura ecológica y biodinámica. Todos nuestros productos, incluidos los huevos y la fruta de nuestro huerto, así como los productos de nuestra tienda, son estrictamente Bio/Biodinámicos.
